Erzincan Tulum Peyniri, Türkiye'nin Erzincan iline özgü, geleneksel yöntemlerle üretilen ve kendine has özellikleriyle tanınan bir peynir çeşididir. İşte Erzincan Tulum Peyniri'nin başlıca özellikleri:

  • Üretim Yeri:
    • Erzincan ve çevresindeki yaylalarda üretilir.
    • Özellikle Munzur Dağları'nın eteklerindeki yaylalarda otlayan hayvanların sütleri kullanılır.
  • Süt Türü:
    • Genellikle koyun sütünden yapılır, ancak keçi sütü de kullanılabilir.
    • Bazen inek sütü de karıştırılabilir.
  • Üretim Yöntemi:
    • Geleneksel yöntemlerle, el işçiliğiyle üretilir.
    • Sütün mayalanması, pıhtının süzülmesi ve tulumlara basılması aşamalarından geçer.
    • Peynir, kıl keçisi tulumlarına basılarak olgunlaştırılır.
  • Olgunlaştırma:
    • Tulumlar içinde, serin ve nemli ortamlarda (mağaralar veya özel depolar) olgunlaştırılır.
    • Olgunlaşma süresi, peynirin çeşidine ve istenen lezzete göre değişir.
  • Lezzet ve Aroma:
    • Yoğun ve kendine özgü bir lezzete sahiptir.
    • Tuzlu, hafif ekşi ve aromatik bir tadı vardır.
    • Yaylada otlayan hayvanların sütünden kaynaklanan zengin bir aromaya sahiptir.
  • Görünüm:
    • Beyaz veya krem rengindedir.
    • Tulumdan çıkarıldıktan sonra, ufalanmış veya parçalanmış bir yapıya sahip olabilir.
  • Besin Değeri:
    • Yüksek oranda protein ve kalsiyum içerir.
    • Besleyici ve sağlıklı bir peynir çeşididir.

Erzincan Tulum Peyniri'nin ayırt edici özellikleri:

  • Yüksek rakımlı yaylalarda otlayan hayvanların sütünden üretilmesi.
  • Geleneksel üretim yöntemlerinin kullanılması.
  • Kıl keçisi tulumlarında olgunlaştırılması.
  • Kendine has yoğun lezzet ve aroması.

Erzincan Tulum Peyniri, Türk mutfağının önemli lezzetlerinden biridir ve hem Türkiye'de hem de yurt dışında büyük ilgi görmektedir.

Önemli Notlar:

  • Etiketlerin Türkçe olması ve Türk Gıda Kodeksi'ne uygun olması zorunludur.
  • Tüketicilerin, satın aldıkları ürünlerin etiketlerini dikkatlice okumaları ve alerji durumları veya beslenme tercihleri doğrultusunda seçim yapmaları önemlidir.
  • Özellikle yöresel tulum peynirleri küçük işletmeler tarafından üretildiği için, etiketler büyük marketlerde satılan ürünler kadar detaylı olmayabilir.
  • Coğrafi işaretli ürünlerde etiket üzerinde coğrafi işaret amblemi ve coğrafi işaret tescil numarası bulunmalıdır.